Allergenenkaart voor Restaurant Hertog Jan

Voorgerechten

		rode biet	Melk Noten Pindas
		zalm tartaar	Gluten Melk Mosterd
		kalfspastrami	Ei Gluten Melk Mosterd selderij soja
		proeverij van vis	Gluten Melk Mosterd schaald soja vis weekdieren zwaveldioxid
		proeverij van vlees	Ei Gluten Lupine Melk Mosterd Pindas selderij sesamzaad soja
		proverij vega	Ei Gluten Lupine Melk Noten Pindas selderij sesamzaad soja
		viscocktail	Ei Gluten Melk Mosterd selderij soja vis
		carpaccio	Ei Melk Mosterd Noten vis

Soepen

		uiensoep	Ei Gluten Lupine Melk Mosterd selderij sesamzaad soja
		asperge soep	Ei Gluten Lupine Melk selderij
		bisque langoustine	Ei Gluten Lupine Melk schaald sesamzaad soja vis weekdieren zwaveldioxid
		tomatensoep	Ei Gluten Lupine Melk selderij sesamzaad soja

Tussengerechten

		scampi alioli	Gluten schaald
		kaasfondu	Ei Gluten Lupine Melk sesamzaad soja
		runderragout	Gluten Lupine Melk Mosterd selderij sesamzaad soja
		asperge quiche	Ei Gluten Lupine Melk selderij
		asperge ravioli	Ei Gluten Melk Mosterd Noten schaald selderij soja vis weekdieren

Hoofdgerechten

		kalfshaas	Ei Gluten Melk Mosterd selderij soja
		runder short rib	Ei Gluten Melk Mosterd
		zalm met asperge	Ei Gluten Lupine Melk Mosterd selderij sesamzaad vis
		gamba's	Ei Gluten Melk Mosterd schaald selderij vis
		wijting	Ei Gluten Melk Mosterd Noten schaald selderij soja vis
		zootje vis	Ei Gluten Melk Mosterd schaald sesamzaad vis
		kipspies	Gluten Mosterd Pindas schaald selderij soja zwaveldioxid
		saté	Gluten Mosterd Pindas schaald selderij soja zwaveldioxid
		vleespen	Ei Melk Mosterd selderij sesamzaad
		vleespen hertog jan	Ei Gluten Melk Mosterd selderij soja zwaveldioxid
		spare-ribs	Gluten Mosterd selderij soja zwaveldioxid
		surf en turf	Ei Gluten Melk schaald selderij sesamzaad
		tournedos	Ei Gluten Melk selderij sesamzaad

Nagerechten

		goudkoorts	Ei Gluten Melk soja
		rabarber crumble	Ei Gluten Melk Noten
		dame blanch	Ei Gluten Melk Noten
		aardbeiensoepje	Gluten Melk Noten
		kaasplankje	Gluten Melk

Sauzen

		cocktailsaus	Ei Gluten Melk Mosterd selderij vis
		truffelmayonaise	Ei Melk Mosterd vis
		chilimayonaise	Ei Melk Mosterd
		knoflooksaus	Ei Gluten Melk Mosterd vis
		bbq saus	Gluten selderij vis
		satésaus	Gluten Mosterd Pindas schaald selderij soja zwaveldioxid
		kalfsjus	Gluten Melk selderij sesamzaad
		hoisinmayonaise	Ei Gluten Mosterd sesamzaad
		tzatzikisaus	Ei Melk Mosterd selderij
		mayonaise	Ei Mosterd
		marinade	Gluten Mosterd selderij soja zwaveldioxid
		hollandaise saus	Ei Melk selderij
		zwarte knoflook mayonaise	Ei Mosterd selderij
		pepersaus	Gluten Melk schaald soja vis
		truffel jus	Gluten Melk selderij sesamzaad vis
		aioli mayonaise	Ei Melk Mosterd

Bijgerechten

		kruidenboter	Gluten Mosterd selderij soja vis
		tapenade
		mais	Melk
		zoete aardappelfriet	Gluten
		gekruide friet	Gluten Mosterd soja
		pofaardappel	Ei Melk Mosterd selderij
		gemengde broodjes	Gluten Noten Pindas sesamzaad
		stokbrood	Gluten

Kindergerechten

		frikandel	Gluten Mosterd soja
		kids burger	Gluten Melk Mosterd soja
		inktvisringen en garnalenkroketjes	Ei Gluten Melk Mosterd soja vis weekdieren
		pannenkoek	Ei Gluten Melk Noten
		fruitspiesjes

Dressings

		frambozendressing	Ei Melk Mosterd
		balsamicostroop	zwaveldioxid
		pestodressing	Melk zwaveldioxid
		mosterd dressing	Ei Melk Mosterd
		salsa verde	selderij
		tuinkriden dressing	Ei Melk Mosterd sesamzaad
		french dressing	Mosterd sesamzaad

Salades

		mix	selderij zwaveldioxid
		pasta	Ei Gluten Melk selderij soja zwaveldioxid
		wittekool	Noten Pindas sesamzaad
		chinese kool	Ei Gluten Melk Mosterd vis
		spitskool	Ei Melk Mosterd
		rodebiet	Ei Melk Mosterd
		zuurkool	Ei Melk Mosterd
		tabouleh	Gluten
		aardappel	Ei Melk Mosterd selderij

Lunch broodjes

		broodje carpaccio	Ei Gluten Melk Mosterd Noten Pindas vis
		broodje mini burger	Gluten Melk Mosterd Noten Pindas
		broodje bitterbal	Ei Gluten Melk Mosterd selderij
		broodje roomkaas serrano ham	Gluten Melk Noten Pindas
		broodje gerookte zalm roomkaas	Gluten Melk Noten Pindas vis
		broodje tonijnsalade	Ei Gluten Melk Mosterd Noten Pindas vis
		broodje jonge kaas	Gluten Melk Noten Pindas
		broodje brie met honing	Gluten Melk Noten Pindas

Lunch gerechten

		tosti ham kaas	Gluten Melk selderij
		tosti pesto	Gluten Melk selderij
		ceasar salad kip	Ei Gluten Melk Mosterd selderij
		salade gegrilde peer	Melk Noten zwaveldioxid
		viscocktail	Ei Gluten Melk Mosterd selderij soja vis
		gamba's aioli	schaald
		calamaris	Ei Gluten Melk Mosterd vis weekdieren
		garnalenkroketjes	Ei Gluten Melk Mosterd schaald soja
		kaasloempia's	Gluten Melk

Restaurant Hertog Jan
Hoofdstraat 6 Veghel
5461JE Veghel
0413-342437
reserveren@restauranthertogjan.nl

w: www.sho-horeca.nl
t: 076-5710078