Allergenenkaart voor Party Services

Voorgerechten

		Trio van garnalen	Ei Gluten Melk schaald selderij vis
		Gerookte zalm en forelfilet met mierikswortel	Gluten Melk vis
		Degustatie van voorgerechtjes	Ei Gluten Melk Mosterd Noten schaald selderij sesamzaad vis
		tRIO VAN YELLOWFINTONIJN	Ei Gluten Noten sesamzaad soja vis
		lAUWE GEROOKTE ZALMFILET MET EEN DILLESAUSJE EN GROENE ASPERGEPUNTEN	Ei Gluten Melk Mosterd vis
		tERRINE VAN SINT_JACOBSNOOTJES MET KERVEL EN RIVIERKREEFTJES	Ei Melk Mosterd schaald vis
		cARPACCIO VAN TONIJN MET LIMOEN EN CITROENMELISSE	vis
		Samengestelde salade van scampis en lauwe zalm met een mosterd-thijmdressing	Melk Mosterd schaald vis
		Canneloni van gerookte zalm met tartaar van gemarineerde zalm	Gluten Melk Mosterd selderij soja vis
		Cocktail van grijze garnaaltjes met verse ananas	Gluten Melk Mosterd schaald selderij soja
		Rijkelijke variatie van gerookte vis met klassieke garnituur en mierikswortel	Gluten Melk Mosterd schaald selderij soja vis
		Groene salade met gerookte kwartel en gerookte eendenborst	Mosterd Noten
		Slaatje van ijsbergsla met witloof en gebakken eend, granny smith, walnoten en roquefort	Ei Melk Mosterd Noten
		Rundscarpaccio met parmesaanse kaas en rucolla	Ei Melk Noten
		Pastei van gevogelte met confituur van paprika en roze peper	Ei Gluten Noten
		Slaatje van veldsla, rucolla en postelein met ganzelever, spekreepjes en balsamicosiroop	Gluten Melk Mosterd Noten
		Salade van lauwe kwartel met frambozen en mango	Noten
		Gandaham met meloen

Soepen

		Groentenroomsoep van het seizoen	Gluten Melk selderij
		Rundsconsommé met fijne groentjes
		Bisque van garnalen met oude Armagnac	Gluten Melk schaald vis
		Bisque van kreeft	Gluten Melk schaald vis
		Wortelroomsoepje met gerookte paling	Gluten Melk vis
		Kippensoepje met prei en postelein	Gluten Melk selderij
		Kiuppensoepje met curry en cocosmelk	Gluten Melk selderij
		Aspergeroomsoep	Gluten Melk
		Witloofroomsoep met gebrande amandelen	Gluten Melk Noten

Tussengerechten

		Op vel gebakken zeebaars met tappenadepuree en ratatouiilegroentjes	Ei Melk vis
		Zonnevisop puree van aardappelen met zongedroogde tomaatjes	Ei Gluten vis
		Kabeljauwhaasje met een hollandaisesaus, tagliatelli en rivierkreeftjes	Ei Gluten Melk schaald vis
		Trio van zalm, zeetong en scampi met groene aspergepunten	Ei Gluten Melk schaald vis

Hoofdgerechten

		Suprème van Mechelse koekoek met Parijse champignons, crème van pastinaak en krokant gedroogde ganda	Gluten Melk
		Jonge Franse duif met savooikool en gerookt buikspek	Ei Gluten Melk
		Lamsfilet geparfumeerd met marjolein, marktverse groentjes en gegratineerde aardappelen	Ei Gluten Melk Mosterd
		Lamsfilet geparfumeerd met marjolein, marktverse groentjes en gegratineerde aardappelen	Ei Gluten Melk Mosterd
		Ossenhaas, saus naar keuze en dagverse groentjes	Ei Gluten Melk
		Parelhoenfilet met puree van knolselder en tappenade van zwarte olijven	Ei Gluten Melk
		Tournedos met bordelaisesaus, dagverse groentjes	Ei Gluten Melk
		Fijne rollade van kalkoen met gandaham en boursinkaas	Ei Gluten Melk
		Kalfsnootjes met keniaanse boontjes en cambozola	Ei Gluten Melk
		Ballotin van eend en kalkoen met een zacht roquefortsausje	Ei Gluten Melk
		Eendenborst met gecarameliseerd witloof, roze peper en oesterzwammen	Ei Gluten Melk
		Paupiette van varken met zongedroogde tomaatjes en pesto	Ei Gluten Melk Noten

Nagerechten

		Waaier van verschillende desserts	Ei Gluten Melk Noten
		Assortilment van bavarois met frambozencoulis	Ei Gluten Melk Noten
		Speculaasbavarois met speculaasijs en vanillesaus	Ei Melk Noten
		Gebakje van bladerdeeg met seizoenfruit en bosaardbeienlikeur	Ei Gluten Melk Noten
		Huisgemaakte tiramisu	Ei Gluten Melk
		Carpaccio van ananas met cocosijs en limoen	Ei Melk
		Moulleux van bittere chocolade met vanilleijs	Ei Gluten Melk Noten
		Chocoladefontein	Ei Gluten Melk Noten
		Gelegenheidsijs	Ei Gluten Melk Noten
		Gelegenheidsgebak	Ei Gluten Melk Noten
		Dessertbuffet	Ei Gluten Melk Noten

Receptiehapjes koud

		Spiesje van mozarella met zongedroogd tomaatje	Melk Noten
		Toast met brie en pijnappelpitjes	Ei Gluten Melk Noten
		Wrap met gandaham en pesto	Ei Gluten Melk Noten
		Terrine van staartvis met prei	Ei Gluten Melk Mosterd vis
		Komkommerbootje met zalmousse	Ei Gluten Melk vis
		Komkommerbootje met kruidenkaas	Melk
		Lepelhapje met gerookte paling	Ei Gluten Melk Mosterd vis
		Gandaham met meloen
		Cocktail van rivierkreeftjes met mango	Ei Gluten Melk schaald
		Cocktail van grijze garnaaltjes met zongedroogd tomaatje	Ei Gluten Melk schaald
		Gemarineerde zalm	Ei Gluten Melk vis
		Hoorntje met eendenpastei met porto	Ei Gluten Melk Noten
		Gerookte eendenborst met pommery-mosterd	Ei Gluten Melk Mosterd Noten
		Gerookte zalm met zure room en bieslook	Ei Gluten Melk vis
		Cocktail van kreeft met mango	Ei Gluten Melk schaald
		Gegrilde peperkoek met ganzeleverpastei	Ei Gluten Melk Noten

Receptiehapjes warm

		Bladerdeeghapjes assortiment	Ei Gluten Melk schaald vis
		Spiesje van gevogelte	Gluten
		Worstenbroodje	Ei Gluten Melk
		Scampi in zachte curry	Ei Gluten Melk schaald
		Scampi met gerookt buikspek	schaald
		Escargots in kruidenboter	weekdieren
		Kippenvleugeltjes met een mosterdsausje	Ei Gluten Melk Mosterd
		Mini croque monsieur	Ei Gluten Melk
		Gerookte kwartelfilet met paprika
		Geitenkaasje op toast met honing	Ei Gluten Melk
		Scampi in een kreeftensausje	Ei Gluten Melk schaald
		Lamsfilet, gratin van aardpeer en pastinaak	Ei Gluten Melk Mosterd
		Sint-jacobsnootjes, gandaham, witte wijnsaus	Ei Gluten Melk Noten schaald vis
		dIM SUM HAPJE MET GARNALEN	Ei Gluten Melk schaald soja vis

Party Services
Heirbaan 66
2640 Mortsel

w: www.sho-horeca.nl
t: 076-5710078