Allergenenkaart voor

Voorgerecht

Dicht geschroeide langoustine staart met beurre noisette, wortel/wasabi crème, kreeftenmayonaise en
Ei Melk Mosterd vis zwaveldioxid
Gestoofde paling in een saus van Pinot Gris met gegrilde asperges
Melk vis zwaveldioxid
La minute de salmon, lauwwarme getrancheerde zalm met beurre blanc en een kruidig boeket
Melk vis zwaveldioxid
Focaccia vitello met langzaam gegaarde kalfsmuis en een tataki van sashimi tonijn met ras el hanout
Gluten Mosterd vis
In de oven gepofte peen en geroosterde bloemkool met lauwwarme vacherin mont d’or en pistache noten
Melk Noten
Tartaar van USA sukade Black angus met gepocheerd kwarteleitje,haringkaviaar, crème fraîche en kruid
Ei Mosterd Pindas vis
Carpaccio van huisgerookte Rib eye met Old Amsterdam, piccalilly crème en pijnboompitjes
Mosterd

Hoofdgerechten

Gegrilde griet met een saus van Vinkeveense wolhandkrabbetjes
Melk vis zwaveldioxid
Gepocheerde zeewolf met geroosterde langoustine en langoustine jus
Melk vis
Op de huid gebakken zeebaars met scheermessen en een schuim van gele curry
Melk vis
Lamsrumps gemarineerd met rozemarijn en tijm en lavasjus
Melk selderij zwaveldioxid
Lamsrack met groene mosterd, tuinkruiden en een zachte lamsjus
Melk Mosterd selderij zwaveldioxid
Pappardelle van courgette met geroosterde groenten en een kruidige tomatensaus
Ei Gluten Melk
Boerderij kalfs rib-eye van de Green EGG met een krachtige choronsaus
Ei selderij zwaveldioxid
Simmentaler lende van de Lindenhoff met een saus van uitgebakken pancetta en zilveruitjes
selderij zwaveldioxid

Nagerechten

Gemarineerde aardbeien met vanille hang-op en huisgemaakte kletskop
Gluten Melk Noten
Frisse rabarbercompote met yoghurtijs en merengue
zwaveldioxid
Gekarameliseerde bananentaart met kokos-ijs
Ei Gluten Melk
Bourbon vanille-ijs met huisgemaakte advocaat van ketel en chocolade schots
Ei Melk
Limoncello tiramisu met lemoncurd, limoen en limoncello-ijs
Ei zwaveldioxid
Kaasplateau met Europese kaassoorten met kletzenbrood en appelstroop
Gluten Melk Noten







w: www.sho-horeca.nl
t: 076-5710078