Allergenenkaart voor Hertog Jan Proeverij

Mik Kroketten

		Oerbrood donker	Ei Gluten Melk sesamzaad
		Oerbrood wit	Gluten Melk soja
		Kroketten van de bourgondiËr	Gluten Melk selderij
		mosterd	Mosterd
		sla met dressing en koolsalade	Ei Gluten Mosterd vis

Mik Vegetarische Kroketten

		oerbrood donker	Ei Gluten Melk sesamzaad
		oerbrood wit	Gluten Melk soja
		vegetarische kroketten	Gluten Melk Pindas selderij
		mosterd	Mosterd
		sla met dressing en koolsalade	Ei Gluten Mosterd vis

Mik gerookte zalm

		oerbrood donker	Ei Gluten Melk sesamzaad
		oerbrood wit	Gluten Melk soja
		gerookte zalm	vis
		remoulade saus	Ei Gluten Mosterd selderij vis
		sla met dressing	Gluten Mosterd vis

Mik Pulled Pork

		oerbrood donker	Ei Gluten Melk sesamzaad
		oerbrood wit	Gluten Melk soja
		pulled pork	Gluten Melk Mosterd zwaveldioxid
		vatgerijpt saus	Gluten Mosterd
		sla met dressing	Gluten Mosterd vis

Mik Roombrie

		oerbrood donker	Ei Gluten Melk sesamzaad
		oerbrood wit	Gluten Melk soja
		roombrie	Melk
		walnoten	Noten
		honing
		sla met dressing	Gluten Mosterd vis

Mik Gehaktbal

		oerbrood donker	Ei Gluten Melk sesamzaad
		oerbrood wit	Gluten Melk soja
		gehaktbal	Ei Gluten Lupine Melk Mosterd Noten Pindas schaald selderij sesamzaad soja vis weekdieren zwaveldioxid
		bruine jus	Gluten selderij soja
		mosterd	Mosterd
		sla met dressing en koolsalade	Ei Gluten Mosterd vis

Mik Bloodwors op zien Arces

		oerbrood donker	Ei Gluten Melk sesamzaad
		bloedworst	Gluten
		gebakken appels
		appelstroop

Fish and Chips

		lekkerbekje	Gluten vis
		sla met dressing en koolsalade	Ei Gluten Mosterd vis
		friet (glutenvrije friet is mogelijk)	Gluten
		mayonaise	Ei Mosterd
		remoulade saus	Ei Gluten Mosterd selderij vis

Bourgondische borrelplank

		Seranoham
		grand prestige kaas	Gluten Melk
		turks brood	Gluten sesamzaad
		chipotle aioli	Ei soja
		mosterd	Mosterd
		chili saus
		bitterballen	Gluten Melk selderij
		kaastengels	Gluten Melk
		tempura garnalen	Gluten schaald soja zwaveldioxid

Bitterballen van de Bourgondier

		bitterballen	Gluten Melk selderij
		mosterd	Mosterd

Vegetarische bitterballen

		vegetarische bitterballen	Ei Gluten Melk Pindas soja
		mosterd	Mosterd

Borrelmaatjes

		borrelmaatjes	Gluten Melk schaald selderij soja
		mayonaise	Ei Mosterd
		chili saus

KaasTengels

		Kaastengels	Gluten Melk
		chili saus

Nacho's

		tortilla chips
		salsa saus
		geraspte kaas	Melk
		creme fraiche	Gluten Melk Mosterd soja

Nacho's Pulled Pork

		tortilla chips
		pulled pork met vatgerijpt saus	Gluten Melk Mosterd zwaveldioxid
		geraspte kaas	Melk
		creme fraiche	Gluten Melk Mosterd soja

Tempura Garnalen

		tempura garnalen	Gluten schaald zwaveldioxid
		chilisaus

Balieballetjes

		Balieballetjes	Ei Gluten Lupine Melk Mosterd Noten Pindas schaald selderij sesamzaad soja vis weekdieren zwaveldioxid
		chili saus

Pindapils (diverse smaken)

		Gezouten	Noten Pindas
		tex mex	Gluten Noten Pindas

Mosterdsoep

		mosterdsoep	Gluten Melk Mosterd selderij zwaveldioxid
		soepstengel	Ei Gluten Melk

Goulashsoep

		Goulashsoep	Gluten Mosterd selderij soja
		soep stengel	Ei Gluten Melk

Soep uit de ketel

		vraag naar de actuele soep uit de ketel bij de bediening

Broodplankje

		oerbrood donker	Ei Gluten Melk sesamzaad
		oerbrood wit	Gluten Melk soja
		kruidenboter	Melk
		tapenade	Gluten
		turks brood	Gluten sesamzaad
		chipotle aioli	Ei soja

Gerookte zalmtartaar met knoflooktoast

		gerookte zalm	vis
		blini	Ei Gluten Melk
		limoen-citroen mayonaise	Ei Mosterd
		kappertjes
		alfalfa
		gemarineerde radijs
		gemarineerde rode ui
		knoflooktoast	Gluten Melk

Salade met serranoham, brie en appeltjes (vega mogelijk)

		appel
		balsamico glaze	zwaveldioxid
		brie
		oerbrood bruin	Ei Gluten Melk sesamzaad
		roomboter	Melk
		seranoham
		sla met dressing	Gluten Mosterd vis
		oerbrood wit	Gluten Melk soja
		walnoten

Gerookte rib eye

		gerookte rib eye
		piccalilli mayonaise	Ei Gluten Mosterd soja
		amsterdamse uien
		cornichons	Mosterd
		sla met dressing	Gluten Mosterd vis

Chioggia biet carpaccio

		Chioggia biet
		oud hollandse geitenkaas	Melk
		balsamico aceto	zwaveldioxid
		sla met dressing	Gluten Mosterd vis

Kogelbiefstuk met pepersaus

		Kogelbiefstuk
		pepersaus	Gluten Melk
		aardappel gratin	Melk
		seizoensgroenten

Visspies met basilicumsaus

		visspies	vis
		basilicum olie
		basilicum roomsaus	Melk
		aardappel gratin	Melk
		seizoensgroenten

Limburgs Zoervleisj

		Limburgs zoervleisj	Gluten Lupine Melk soja zwaveldioxid
		sla met dressing en koolsalade	Ei Gluten Mosterd vis
		friet (glutenvrije friet is mogelijk)	Gluten
		mayonaise	Ei Mosterd

Zwarte Kiep

		zwarte kiep	Gluten Noten
		sla met dressing en koolsalade	Ei Gluten Mosterd vis
		friet (glutenvrije friet is mogelijk)	Gluten
		mayonaise	Ei Mosterd

Chef's Special

		vraag naar de actuele chef's special bij de bediening

Grand Prestige burger

		sla met dressing en koolsalade	Ei Gluten Mosterd vis
		hamburger broodje	Gluten Melk
		friet (glutenvrije friet is mogelijk)	Gluten
		grand prestige kaas	Gluten Melk
		mayonaise	Ei Mosterd
		Runder burger
		vatgerijpt saus	Gluten Mosterd

Pulled pork burger

		hamburger broodje	Gluten Melk
		friet (glutenvrije friet is mogelijk)	Gluten
		mayonaise	Ei Mosterd
		runder burger
		pulled pork	Gluten Melk Mosterd zwaveldioxid
		vatgerijpt saus	Gluten Mosterd
		sla met dressing en koolsalade	Ei Gluten Mosterd vis

Surf and Turf burger

		hamburger broodje	Gluten Melk
		friet (glutenvrije friet is mogelijk)	Gluten
		mayonaise	Ei Mosterd
		runder burger
		tempura garnalen	Gluten schaald soja zwaveldioxid
		chipotle aioli	Ei soja
		sla met dressing en koolsalade	Ei Gluten Mosterd vis

Vegetarische burger (veganistisch mogelijk)

		Hamburger broodje (veganistisch mogelijk)	Gluten Melk sesamzaad
		vegan paprika hamburger	Gluten
		grand prestige kaas	Gluten Melk
		chipotle aioli	Ei soja
		friet (glutenvrije friet is mogelijk)	Gluten
		mayonaise	Ei Mosterd
		sla met dressing en koolsalade	Ei Gluten Mosterd vis

Spareribs met Grand Prestige Ketjap marinade

		spareribs	Gluten Melk soja
		grand prestige ketjap marinade	Gluten soja
		sla met dressing en koolsalade	Ei Gluten Mosterd vis
		friet (glutenvrije friet is mogelijk)	Gluten
		mayonaise	Ei Mosterd
		knoflooksaus	Ei Mosterd
		chili saus

Spareribs met chimichurri marinade

		spareribs	Gluten Melk soja
		chimichurri marinade	Noten zwaveldioxid
		sla met dressing en koolsalade	Ei Gluten Mosterd vis
		friet (glutenvrije friet is mogelijk)	Gluten
		mayonaise	Ei Mosterd
		knoflooksaus	Ei Mosterd
		chili saus

Vegetarische verrassing

		vraag naar de actuele vegetarische verrassing bij de bediening

Kinder tosti

		toast brood	Gluten soja
		ham
		kaas	Melk

Kinder pannenkoek

		pannenkoek	Ei Gluten Melk
		pannenkoek stroop
		poedersuiker

Kinder frikandel

		frikandel	Gluten
		friet (glutenvrije friet is mogelijk)	Gluten
		mayonaise	Ei Mosterd
		appelmoes

Kinder kroket

		kroket	Gluten Melk selderij
		friet (glutenvrije friet is mogelijk)	Gluten
		mayonaise	Ei Mosterd
		appelmoes

Kinder lekkerbekje

		lekkerbekje	Gluten vis
		friet (glutenvrije friet is mogelijk)	Gluten
		mayonaise	Ei Mosterd
		appelmoes

Kinder hamburger

		hamburgerbroodje	Gluten Melk
		Kinder hamburger	Gluten Melk Mosterd selderij
		friet (glutenvrije friet mogelijk)	Gluten
		mayonaise	Ei Mosterd
		appelmoes

Kinder ijs

		vanille ijs	Melk
		disco dip	Gluten
		slagroom	Melk
		oud hollandse snoep lolly

Waterijs

(geen gerechten)

Dame Noir

		chocolade ijs	Melk soja
		creme anglaise	Ei Melk
		slagroom	Melk
		oublie koekje	Gluten soja

Smokkelkoffie Ijsbonbon

		Smokkelkoffie ijsbonbon	Ei Melk Noten soja
		smokkelkoffie saus	Melk
		slagroom	Melk
		oublie koekje	Gluten soja
		SMOKKELKOFFIE

DESSERT VAN HET MOMENT

		VRAAG NAAR het ACTUELE ijs van het moment BIJ DE BEDIENING

Crème brulee met roodfruit en vanille ijs

		creme brulee	Ei Melk
		bosvruchten mix
		vanille ijs	Melk
		slagroom	Melk

Kaasplankje

		5 verschillende kazen	Melk
		kletzenbrood	Gluten Noten sesamzaad zwaveldioxid
		appelstroop
		cranberry compote

Smokkelkoffie

		smokkelkoffie
		slagroom	Melk
		hazelnoot bonbon	Melk Noten soja

Vlaai (diverse smaken)

		vraag naar het huidige assortiment bij de bediening	Ei Gluten Melk
		slagroom	Melk

Warme wafel (diverse opties)

		warme wafel	Ei Gluten Melk
		poedersuiker
		slagroom	Melk
		vamille ijs	Melk

Hertog Jan Proeverij
Kruisweg 43
5944 EM Arcen
077-4739160
info@hertogjanproeverij.nl

w: www.sho-horeca.nl
t: 076-5710078