Allergenenkaart voor Bistro Petite Ruelle

Voorgerechten

		shared dining
		haringfilet met rode biet gemarineerd in sushi azijn en tuille van eekhoorntjesbrood	Ei Gluten Mosterd Noten Pindas vis zwaveldioxid
		coquilles met pastinaak, peterselie wortel krokantje, salty finger en truffel beurre blanc	Melk vis weekdieren zwaveldioxid
		lamszwezerik kroketje met huisgemaakte grove picalilly en room zuurkool	Ei Gluten Melk selderij zwaveldioxid
		Vier kikkerbillen in een heerlijke saus	Gluten Melk weekdieren
		cARPACCIO TRUFFEL	Ei Gluten Melk Mosterd Noten zwaveldioxid
		cARPACCIO PESTO	Melk Noten
		langzaam gegaard buikspek met langoustine en saus van bokbier en eekhoorntjesbrood	selderij
		hUISGEMAAKTE KREEFTENSOEP MET EEN GARNITUUR van zuurdesembrood en rouille	Ei Gluten Melk schaald selderij vis zwaveldioxid
		Bruchetta met antiboise, lookboter en bundelzwammen	Ei Gluten Melk

Hoofdgerechten

		Kalfstournedos met saus van la trappe dubbelbier	selderij zwaveldioxid
		Tournedos van de ossenhaas met bearnaise saus	Ei Gluten Melk Mosterd selderij soja zwaveldioxid
		Varkenshaas
		Dry aged cote de boeuf met specerijen rub
		Chateau briand
		wilde argentijnse shrimps gebakken in chili knoflook olie	vis
		Zeetong a la meuniere	Gluten vis
		portobello met ratatouille uit de oven met truffel risotto bitterballen	Ei Gluten
		lamsfilet met pistache pesto en rode wijn munt saus	Noten Pindas

Menu Petite Ruelle

		rode forel filet met hollandaise saus	Ei Gluten Mosterd soja vis
		sukade steak met gerookte knoflook saus	selderij
		kabeljauw gebakken in spekvet met zuurkool en truffel beurre blanc	Gluten Melk weekdieren
		vitello tonato	Ei Gluten Mosterd vis

Desserts

		gezouten karamel brownies, rode port amarena kersen gel, vanille ijs	Ei Gluten Melk
		citroen meringue, passievruchten gel, witte chocolade schotsen, muntsuiker	Ei
		Dame blanche	Melk
		kaasplank	Gluten Melk Noten Pindas
		scropino	Ei Gluten Melk

Sauzen

		Champignon room saus	Ei Gluten Melk Mosterd selderij
		Port saus	Ei Gluten Mosterd selderij zwaveldioxid
		Peper Saus	Ei Gluten Melk Mosterd selderij
		Stroganoff saus	Melk Mosterd zwaveldioxid
		Portugaise saus	Ei Gluten Melk Mosterd selderij zwaveldioxid

Seizoens menu

		dorade filet met schaal en schelpdieren saus	Gluten vis zwaveldioxid
		biefstuk met rode wijn saus	selderij zwaveldioxid
		franse uiensoep met bladerdeeg kaas krokantje	Ei Gluten Melk
		gerookt hert met salade van knolselderij, bospaddenstoelen en gel van beajolais en tijm	selderij zwaveldioxid

Bistro Petite Ruelle
Kerkstraat 10
5261 CR Vught

info@bistropetiteruelle.nl

w: www.sho-horeca.nl
t: 076-5710078